星期六…虎娘心血來潮…決定要用個滷肉鍋…
早早與小虎外婆上菜市場買些材料…
先介紹虎娘的滷肉怎麼製作…
一、絞肉(量就是看自己決定囉)&蒜頭數顆拍散剁碎
二、蔥段與辣椒切好
三、香菇四朵，豆干數個切末
四、豆干海帶數個
五、調味料 ( 醬油、白胡椒、冰糖還有迷迭香料 )
六、還有一個秘密武器就是用豆腐乳加米酒，這樣滷起來比較有甘味
虎娘先用小火把把蒜頭、香菇、豆干爆香
(如果不怕辣可以把辣椒先加入爆香)
油不用加太多，因為等會兒絞肉放下去時會有豬油煨出
還有秘密武器也要在此時加入鍋內
待香味飄出時把絞肉放下去翻炒
大約絞肉至8分熟時…
把適量的醬油與冰糖加下去，此時開大火翻炒
這樣會把醬油的顏色吸到肉裡滷出來的肉才會漂亮
待肉全熟的時候可以關火
拿另外一個鍋子準備把炒好的肉放進去加水準備滷肉囉
此時還可加醬油與米酒調整一下味道
蔥段與辣椒放進去
把豆干與海帶放入滷鍋中準備一起滷
記得用小火慢慢煮...這樣滷汁的味道才會吸入豆干與海帶裡
等水滾了…把迷迭香料加入滷肉裡味道會很棒唷…
如果有肉桂棒加下去會更讚…(家裡的存貨用完啦)
加一點點黑醋軟化海帶…
關火蓋上鍋蓋讓裡面的熱氣
把味道悶進去肉燥與豆干、海帶…
這樣就大功告成囉!!
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接下來是煨油蔥酥…
虎娘過程中忘了拍攝…
只有成品放上來(這次是虎娘試做啦)
不過方法裡有詳細的敘述與要注意的事項…真不好意思唷
材料：豬板油10元 、紅蔥切片30元 少許的鹽巴
方法：
用小火把豬板油切小塊慢慢的煨出豬油，
(不用放任和的油品唷)
待豬油煨出會有一陣清香飄出，
此時要準備把豬板油的殘渣撈起
把紅蔥切片小心輕放入煨出來的豬油中
(一定要小心唷…因為此時的油溫很高放太大力油會噴出來)
用竹筷子慢慢的翻動…
翻動到紅蔥快要變成金黃色時把鹽巴加進去…
奇蹟出現啦…只要把鹽巴加進去香味就跑出來，
顏色馬上改變成帶點褐色的樣子…此時油蔥酥就完成啦
油蔥酥成品
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